[C++] funkcja tolower - obsługa polskich znaków

i tu byłby problem po wprowadzeniu mniejszej ilości znaków do tab niż jest zarezerwowanej na ten cel pamięci

Byłby. Nie napisałeś, że tak nie może być. W zasadzie, to nawet temat tego nie dotyczy..

W pętli z takim warunkiem wyjechałbyś poza zakres łańcucha (poza '/0')i byłby błąd.

Jaki błąd?

Do pekfos
Odczytałbyś pamięć za łańcuchem(za '/0') i wyświetliło by "krzaczory".

To nie błąd. Dodatkowo, zabezpieczenie się przed tym jest banalne.

No tak błąd to za dużo powiedziane....a jak się przed tym zabezpieczyć???

Wyzerowanie tablicy? Wyświetlanie tylko wczytanych znaków? Podstawy. I tak nic z tego nie będzie potrzebne, bo wyświetlasz znak zaraz po wczytaniu. Tablica jest tu zbędna.